「辛い（からい）」と言いたい時、「hot」と言いますか？それとも「spicy」と言いますか？

両方とも「辛い（からい）」という意味を持ちます。「Hot」は「辛い」の他に、「熱い」、「カッコイイ（イケてる）」という意味を持ちます。一方、「spicy」は「辛い」という意味しか持たないため、食べ物が「辛い」と言いたい場合は、「spicy」を使用した方が確実で混乱を招きません。

This ramen is hot.

文だけから判断すると「このラーメンは熱い」と「このラーメンは辛い」の両方とも意味が通ります。また、「このラーメンはイケてる」とも解釈できます。

This ramen is spicy.

「このラーメンは辛い」の意味にしかならないので、間違うことはありません。