「白髪」のことは「white hair」と言いますか？

「（老いて）白髪になる」ことを「go gray」といいます。従って、「（老いてなった）白髪」のことは、「gray hair」といいます。実際には「白髪」の為、「white hair」の方が正確ですが、英語では「gray hair」といいます。

※ 髪の毛の色素は有無なので、黒い色素が薄くなり「灰色」になることはありません。因みに「gray hair」の由来は、白と黒の髪の毛が混じって灰色に見える、ということからだそうです。

President Obama has significantly more gray hair than when he took office.

オバマ大統領は、就任した時よりも著しく白髪が増えている。

※「灰色」を表す「グレー」のスペルには、「gray」と「grey」があります。アメリカ英語では一般的に「gray」、イギリス英語では一般的に「grey」が使用されます。

また、日本語で言う「黒目（瞳が黒）」は、「brown eyes」になります。「Black eyes」というと、「目の周りの黒あざ」になってしまいます。

Asians usually have brown eyes.　◯

Asians usually have black eyes.　Ｘ

参考：Livestrong.com