先ず、それぞれ以下のような意味を持ちます。

sold out = 売り切れた（動詞「sell」の過去形 ＋ 副詞「out」）
is sold out = 売り切れている（be動詞の現在形 ＋ 形容詞「sold out」）
was sold out = 売り切れていた（be動詞の過去形 ＋ 形容詞「sold out」）

従って、以下のように使用されます。

The concert ticket sold out yesterday.

コンサートのチケットは昨日、売り切れた。

The concert ticket is sold out (right now).

コンサートのチケットは、（今現在）売り切れている。

The concert ticket was sold out when I checked.

私が確認した時には、コンサートのチケットは売り切れていた。

尚、名詞の前に来て形容詞として使用される場合、「sold-out」になります。

The sold-out concert tickets were being sold on auction sites for twice the price.

売り切れたコンサートのチケットは、オークションサイトで2倍の値段で売られていた。

また、一般的に「sell-out」は「裏切り者」という意味で使用されます。

His former colleagues dislike him because he is a sell-out.

彼は裏切り者である為、彼の元同僚達は彼のことが嫌いである。

難易度：5/10
関連リンク：「broke」、「is broken」、「was broken」はどのように使い分ければ良いですか？