「〇〇を組み立てる/分解する」といいたい場合、どのようにいえば良いですか？

「組み立てる」は一般的に「assemble」を使用して以下のように表します。

「主語＋ assemble ＋〇〇（目的語）」

He assembles plastic models by himself.

彼は一人でプラモデルを組み立てる。

また「assemble」の代わりに句動詞「put together」を使用することも可能です（多少カジュアルになります）。

He puts together plastic models by himself.

また、「分解する」は一般的に「disassemble」または句動詞「take apart」を使用して表します。

He disassembles plastic models by himself.

He takes apart plastic models by himself.

彼は一人でプラモデルを分解する。